Il castagnaccio dolce: un dolce tradizionale della Romagna
Il castagnaccio è un dolce tradizionale della Romagna, diffuso in tutta la regione e preparato soprattutto nel periodo autunnale, quando le castagne sono di stagione. Si tratta di una torta rustica, a base di farina di castagne, acqua, olio, pinoli, uvetta e a volte anche noci o nocciole.
Le origini del castagnaccio sono antichissime e risalgono all’epoca romana. In Romagna, il castagnaccio è stato a lungo considerato un alimento povero, ma nel corso dei secoli è diventato un dolce apprezzato da tutti.
La preparazione del castagnaccio è relativamente semplice. La farina di castagne viene mescolata con acqua, olio, pinoli, uvetta e, se si desidera, noci o nocciole. L’impasto viene poi versato in una teglia unta e infarinata e cotto in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Il castagnaccio dolce è un dolce dal sapore rustico e intenso, con un retrogusto di castagna che lo rende unico. È un dolce versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo, come dessert o come spuntino.
Ingredienti per il castagnaccio dolce
- 500 g di farina di castagne
- 250 ml di acqua
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 g di pinoli
- 100 g di uvetta
- 50 g di noci o nocciole (facoltativo)
- Sale
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare la farina di castagne, l’acqua, l’olio, il sale, i pinoli e l’uvetta.
- Se si desidera, aggiungere le noci o le nocciole.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ungere e infarinare una teglia.
- Versare l’impasto nella teglia e livellarlo con una spatola.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il castagnaccio sarà dorato.
Varianti
- Per un castagnaccio più dolce, aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto.
- Per un castagnaccio più aromatico, aggiungere una scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Per un castagnaccio più croccante, aggiungere una manciata di mandorle o di nocciole tostate.
Conservazione
Il castagnaccio dolce si conserva per circa 3 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
